Soms is het heerlijk om gewoon een kopje gezonde soep te eten als lichte avondmaaltijd, of bij de lunch. Je warmt er van op en krijgt al snel weer veel energie. En stiekem is het ook een goede manier om flink wat groenten in één keer binnen te krijgen, ook voor kinderen die deze normaal liever opzij schuiven.

Één van mijn favorieten is toch wel de preisoep. Het is erg simpel te maken, en je kunt er ook nog eens mee variëren. Ik geef je hier het basisrecept, maar ook wat tips om je soep aan te passen naar je eigen smaak. We gaan nu natuurlijk voor een koolhydraatarm recept, dus zul je geen aardappel tegenkomen. Maar geen paniek, het wordt alsnog heerlijk!

Ingrediënten voor 1 grote pan:

• 1 grote ui of 2 kleine
• 1 teen knoflook
• Ongeveer 400 gram prei
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 à 1,5 liter water (hoe meer water, hoe dunner de soep)
• 1 blokje runderbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische versie)
• 1 theelepel kerriepoeder
• Peper en zout
• Crème fraîche

Bereiding:

1. Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze in een beetje olijfolie in de soeppan. 
2. Ondertussen snijd je de prei in stukjes en voeg je deze toe aan de pan.
3. Voeg hierna het water, het bouillonblokje en de kerriepoeder toe. 
4. Wanneer de prei helemaal gaar is mix je de soep met een staafmixer. Breng deze hierna eventueel op smaak met zout en peper. Dit is niet altijd nodig, omdat de bouillon al lekker zout is.
5. Voor een extra romige versie voeg je een beetje crème fraîche toe net voor je de soep opdient. Een lepel is vaak al genoeg.

Opties: 

Het is erg lekker om de soep wat pittiger te maken door een klein rood pepertje toe te voegen (zonder de zaadjes), of een beetje sambal. Cayennepeper (gedroogd) is ook een goede manier om wat extra pit aan de soep te geven.

Om nog meer energie uit de soep te halen kun je wat vlees toevoegen. Kip is bijvoorbeeld erg lekker in de preisoep. Om dit te doen voeg je een hele kipfilet toe aan de pan, en laat je dit samen met de rest van de ingrediënten koken. Wanneer de kipfilet gaar is snijd je deze in kleine stukjes en bewaar je deze in een schaaltje. Mix hierna de soep, en voeg dan pas de stukjes kip toe. Geen fan van kip? Dan kun je ook blokjes ham of achterham toevoegen nadat je de soep hebt gemixt.

Zoals je bij de ingrediënten ziet, kun je zelf kiezen hoeveel water je toevoegt. Hoe meer water, hoe dunner de soep. Het hangt dus erg van je eigen smaak af. Het beste is om eerst met 1 liter te beginnen. Merk je tijdens het koken of na het mixen dat er toch wel wat water bij kan, kun je een beetje toevoegen. Heb je in het begin iets te veel water toegevoegd? Laat de soep dan even goed koken zonder deksel zodat het overtollig water verdampt.

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Brood bakken wordt door veel mensen als ingewikkeld en tijdrovend gezien. Ok, het kost inderdaad wat meer tijd dan naar de bakker om de hoek fietsen, maar het heeft een heel groot voordeel. Je kunt je brood namelijk helemaal naar je eigen smaak aanpassen! Zo geven we je hier uiteraard een recept voor koolhydraatarm brood dat je niet zo makkelijk in elke winkel kunt vinden.

Voor dit recept hebben we gekozen voor amandelmeel en kokosmeel. Maar er zijn heel veel andere opties mogelijk. Het leuke van je eigen brood bakken is dat je telkens opnieuw dingen kunt aanpassen. Iets meer of minder zout, zonnebloempitten toevoegen, een ander soort meel gebruiken… Het is erg leuk om hier mee te experimenteren. 

Ingrediënten:

• 160 gram amandelmeel
• 65 gram kokosmeel
• 30 gram lijnzaad
• 5 eieren
• 4 eetlepels kokosolie
• 1 eetlepel water
• Een halve theelepel baksoda

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Mix alle droge ingrediënten in een schaal: Het amandelmeel, het kokosmeel, en het lijnzaad.
3. In een andere kom klop je de eieren los met de kokosolie, het water en de baksoda.
4. Meng nu deze 2 schalen met elkaar. Zorg dat je geen klonten krijgt. 
5. Smeer een bakvorm in met een beetje boter of kokosolie en vul deze met je beslag.
6. Zet je brood voor ongeveer 45 minuten in de oven. Let wel goed op, want afhankelijk van het soort oven dat je hebt kan het brood al eerder gaar zijn.
7. Als je er een mes in kunt steken (in het midden) dat er schoon uitkomt is het brood gaar. Laat het hierna goed afkoelen op een rekje zodat je het niet platdrukt tijdens het snijden.
8. Smullen maar!

Variaties voor koolhydraatarm brood

Zoals we al zeiden zijn er enorm veel manieren om brood te bereiden dat precies bij jouw smaak past. We geven je hier een aantal voorbeelden van dingen die je toe kunt voegen aan je brood. De lijst is niet compleet, want bijna alle soorten kruiden, noten en pitjes zijn lekker in versgebakken brood. Probeer dus eerst de dingen die je het liefste eet, en dus al in huis hebt.

Let op, voeg je veel dingen toe? Dan kan het zijn dat je brood qua textuur wat anders wordt. Je zou dan wat meer olie of boter toe kunnen voegen. Brood leren bakken kost wat tijd en oefening, maar we weten zeker dat het ook jou gaat lukken! 

Dingen die je toe kunt voegen aan je brood:

• Tijm
• Salie
• Rozemarijn
• Chiazaad
• Noten
• Pinda’s
• Appelciderazijn (bijvoorbeeld 1 eetlepel in plaats van de eetlepel water)
• Amandelen
• Zonnebloempitten
• Parmezaanse kaas
• Italiaanse kruiden
• Olijven
• Komijnzaad

Dit brood is heerlijke met een plakje gerookte zalm en wat avocado. Ook een gebakken eitje met verse bieslook vormt samen met dit brood een gezonde en smaakvolle lunch!

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Eet smakelijk

Keto dieet Salade maken? Ben jij het ook zo zat om te leven met een té hoog gewicht? Recent onderzoek heeft uitgewezen dat ongeveer 50% van de Nederlandse volwassenen overgewicht heeft. Dat zijn schrikbarende cijfers. Het wordt dan ook, voor een ieder, tijd om in actie te komen. Overgewicht kan namelijk, op zowel de korte- als op de lange termijn, voor serieuze gezondheidsklachten zorgen. Dat wil jij voorkomen, toch?

Het is dan ook van belang om een dieet te vinden dat aansluit op jouw levensstijl. Sommige diëten werken bij persoon A prima, maar persoon B valt er gewoon niet van af. Het is daarom ook noodzakelijk om verschillende diëten te proberen. Op den duur kom je een geschikt dieet tegen, waarmee jij je overgewicht tegen kan gaan.

Keto dieet salade maken

Een voorbeeld van een populair dieet is een ketogeen dieet, ook wel keto dieet genoemd. Bij dit dieet mag je per dag maar maximaal 30 gram aan koolhydraten nuttigen. We hoeven je niet te vertellen dat dit een bijzondere kleine hoeveelheid is. In grote lijnen valt een keto dieet daarom ook te vergelijken met een koolhydraatarm dieet. Maar, als je nou weinig tot geen koolhydraten binnen mag krijgen? Hoe kan je dan alsnog de juiste voedingsstoffen binnen krijgen? En hoe kan je dan alsnog lekker eten? Het antwoord op die vragen is: salade.

Keto dieet voedingspatroon

Bij een ketogeen dieet draait het alleen om je voedingspatroon. Het is noodzakelijk om zo min mogelijk koolhydraten binnen te krijgen. Daar is echter ook een keerzijde aan; je lichaam heeft bepaalde voedingsstoffen namelijk nodig om normaal te kunnen presteren. Dit zijn bijvoorbeeld verzadigde vetten; deze geven je lichaam de energie om normaal te kunnen presteren.

Een belangrijk onderdeel van een keto dieet is de salade. Een salade zit namelijk boordevol groenten en vitaminen. Een belangrijke voorwaarde van het ketogeen dieet is als volgt: je mag per dag maximaal 30 gram aan koolhydraten binnen krijgen, maar deze mag je alleen via groenten binnenkrijgen. Het is dus absoluut zaak om zoveel mogelijk groenten te eten. Groenten zijn niet alleen gezond voor je, maar bevatten dus ook de gewenste kleine hoeveelheid aan koolhydraten. Eigenlijk is het eten van groenten, daarom ook een win-win situatie.

Bij het maken van een speciale koolhydraatarme salade dien je rekening met enkele zaken te houden. Allereerst moet je toevoegingen met veel koolhydraten simpelweg links laten liggen. Als we naar bijvoorbeeld de dressing van een salade kijken, zien we hier bepaalde oliën in terug komen. Bij een ketogeen dieet is het echter van belang om oliën en vetten met meervoudig onverzadigde vetzuren te nuttigen. Deze vetzuren gaan perfect in combinatie met de salade. Een bijkomend voordeel is overigens dat dit ook nog eens een lekkere combinatie is.

Ben jij ook van plan om te gaan starten met een keto dieet? Of ben je reeds begonnen aan het volgen van een koolhydraatarme dieet? Het nuttigen van groenten, en dan met name salade, is absoluut bevorderlijk gedurende het proces.

Koolhydraatarme tonijnsalade

Vis kent meerdere voordelen dan nadelen, het bevat veel eiwitten maar daarin tegen weer minder koolhydraten, het is dus de ideële toevoeging aan jou koolhydraatarme salade.

Deze keto salade met tonijn is wel heel makkelijk te maken.

Ingrediënten:

• Blikje tonijn (water of olie)
• sla
• komkommer
• rode ui
• beetje mayonaise
• zout en peper
• cherrytomaatjes

Bereiding koolhydraatarme salade

Laat de tonijn even uitlekken meng alle ingrediënten in een kom door elkaar, voeg naar eigen smaak zout en peper toe.

Nou hoor ik je denken WAT zijn de hoeveelheden voor deze salade? Maak er wat eigens van en combineer wat met hoeveelheden die je lekker vindt.

Begin VANDAAG met het verbranden van Vet

Dit prachtige kookboek met maar liefst 220 pagina’s bevat 101 koolhydraatarme recepten.
Alle gerechten zijn voorzien van het aantal calorieën, koolhydraten, vetten en macro’s.

Er zit veel variatie in dit gerechtenboek, dus ze bestaan niet alleen maar uit veel eieren, vlees en kaas, zoals de meeste keto recepten. Ik heb zelf al meerdere recepten gemaakt en ze zijn verrukkelijk!

Heb ik je net zo enthousiast kunnen maken over de Keto Revolutie als ik zelf ben? Dan aarzel niet langer en bestel het via de onderstaande kortingslink.

Wie soep bindt met aardappels en de soep lekker garneert met bijvoorbeeld korstjes, pasta of rijst die is flink wat koolhydraten aan het serveren. En zoals we weten zijn koolhydraten niet bepaald gezond voor ons. Eet daarom eens een koolhydraatarme soep voor de verandering.

En laat de klassieke garneringen dan eens achterwege, en bindt de soep niet, of in ieder geval zonder aardappel. Soep kun je namelijk prima bereiden met andere producten zoals met wortel en knolgewassen. Dit heeft dan ook twee grote voordelen:

• Minder koolhydraten dan aardappelen
• Meer smaak dan aardappelen

Behalve de bekende aardappelvervangers zoals vruchtgewassen zoals bloemkool, courgette en pompoen, kun je nu aan andere dingen denken zoals:

• Knolselderij
• Koolrabi
• Rutabaga
• Rapen, waaronder ook rutabaga, koolraap of radijs
• Wortelen: pastinaak, gewone wortelen of schorsneer

Twee manieren van koolhydraatarm eten

Alle wortelen en knollen die ik hierboven heb beschreven bevatten duidelijk een stuk minder koolhydraten dan aardappels, maar zijn uiteraard niet helemaal vrij van koolhydraten.

Ze bevatten zeker veel minder koolhydraten dan bijvoorbeeld bewerkt voedsel met verborgen suikers en evenzeer minder koolhydraten dan traditionele graangerechten: brood, pizza en rijst. Maar een appel of een lepel honing bevatten natuurlijk ook flink wat koolhydraten.

Maak in een koolhydraatarm dieet een keuze tussen:

Kwaliteit:

Koolhydraatarm zonder geraffineerde granen, zonder geraffineerde suikers maar met natuurlijke producten en met de nadruk op flink wat voedingsvezels. “Voedingsvezels” zijn “ballaststoffen ”die onverteerd je dikke darm bereiken.

Bonen en erwten zal je wel kennen als vezelrijk, maar elke groente en fruit bevat flink wat vezels. De ene misschien iets meer dan de andere, maar ze zijn allemaal goed voor ons.

Kwantiteit:

Koolhydraten tellen en ervoor zorgen dat je onder een bepaalde grens blijft.

Koolhydraatarme courgette soep

Courgettesoep is niet heel bekend als je nog geen koolhydraatarm dieet volgt. Desondanks is het een heerlijk gerecht en kun je het vrij eenvoudig op tafel toveren, zo bewijst ook deze koolhydraatarme courgettesoep.

Wat heb ik nodig voor 2 personen?

• 2 courgettes
• 1 literkippenbouillon

Optioneel

4 eetlepels Boursin Cuisine (light)

Hoe maak ik het?

• Was en snijd de courgette in mooie, vierkanten blokjes.
• Kook in de tussentijd 1 liter kippenbouillon. Dit kan natuurlijk met blokjes, maar nog beter is het om zelf kippenbouillon te maken.
• Kook de courgette mee in de kippenbouillon.
• Neem een staafmixer bij de hand en pureer daar de soep mee.
• Optioneel kun je er vervolgens nog 4 eetlepels Boursin cuisine (light) doorheen roeren om de soep romiger te maken.

Een lekker koolhydraatarme soep heb je dus zo op tafel gezet. Misschien is het voor jou zelfs wel mogelijk om dit twee keer per week voor jezelf te bereiden. Op deze manier ga je een weg naar een gezonder leven tegemoet.

Want teveel koolhydraten binnenkrijgen kan helaas voor overgewicht zorgen. Zorg er daarom voor dat je jezelf minstens twee keer per week verwend met een koolhydraatarme soep.

Wist je dat het eten van een koolhydraatarme lunch je veel voordelen kan opleveren? Over het algemeen is koolhydraatarm eten een goed idee omdat je er helemaal niet zo veel van nodig hebt. Toch eten de meeste mensen overdag heel veel koolhydraten en vragen ze zich af waarom ze niet kunnen afvallen.

In dit blogbericht gaan we je meer vertellen over koolhydraatarm eten en welke voordelen dat voor jou heeft. Zowel op de lange termijn als op de korte termijn. Hieronder geef ik je een aantal voordelen.

Gezondheidsvoordelen op de korte termijn

• Minder honger
• Meer energie
• Betere concentratie
• Geen last meer van een middag dip
• Geen (vr)eetbuien meer later op de dag

Alsof dit nog niet genoeg voordelen zijn, heeft het eten van een koolhydraatarme lunch op de langere termijn ook zijn voordelen.

Gezondheidsvoordelen van koolhydraatarme lunch op lange termijn

• Betere vetverbranding
• Minder kans op diabetes type 2
• Lager cholesterol niveau
• Fitter en jonger uiterlijk

Dit moet toch heel goed zijn om eens te lezen? Ook jij kan vandaag nog starten met het eten van een koolhydraatarme lunch.

Wat mag ik wel en wat mag ik niet eten tijdens de lunch?

Eigenlijk is het heel simpel om deze vraag te beantwoorden: alles waar veel koolhydraten inzitten mag je niet eten. Als je niet weet welke producten je beter kan vermijden, dan geef ik je hierbij een paar voorbeelden:

• Wit brood
• Ontbijtkoek
• Beschuit
• Wraps
• Crackers
• Ontbijtgranen
• Pasta`s
• Muesli
• Witte rijst
• Chocoladepasta
• Kant-en-klare sandwichspread
• Vruchtensap uit een pak

Al deze producten bevatten veel koolhydraten en kan je dus beter niet eten wanneer je gezond wilt gaan lunchen. Als je het lijstje met voorbeelden eens goed doorleest dan lijkt het net of je vrijheid van je wordt afgenomen. Dit komt omdat er in veel producten koolhydraten zitten en het lijkt daarom lastig om ze te vermijden. Maar wees gerust: het is een kwestie van je routines veranderen. Je kunt namelijk ook van een heerlijke lunch genieten die koolhydraatarm is. Om je een idee te geven heb ik je enkele suggesties gedaan, namelijk:

• Een omelet
• Roerei met courgette, tomaat en ongezouten noten
• Rijstwafel met ei en avocado
• Rauwkostsalade met haring en kikkererwten
• Griekse yoghurt of kwark met noten en fruit
• Een groen smoothie
• Zelfgemaakte groentesoep met gerookte kip
• Salade met Hüttenkäse, tomaat en zalm

Het zal misschien even wennen zijn om een koolhydraatarme lunch te eten, maar verandering van spijs doet eten. Als je eenmaal gewend bent ook koolhydraatarm te lunchen, dan kan je het misschien wel uitbreiden door ook koolhydraatarm te ontbijten. Zo bouw je snel een gezond voedingspatroon op. Uiteindelijk is het de bedoeling om je hele voedingspatroon aan te passen zodat je alleen nog maar gezond eet. Door te beginnen met koolhydraatarm eten zet je al een hele stap in de goede richting.

Als je namelijk minder koolhydraten gaat eten, krijg je automatisch andere voedingsstoffen binnen. Vooral voedingsstoffen die je anders niet zou krijgen omdat koolhydraatrijk eten over het algemeen niet uit veel verschillende ingrediënten bestaat.

Wij Nederlanders zijn doel op Koolhydraatarme Kippensoep. We zijn er zelfs zo dol op, dat we maar liefst 45 koppen soep eten per persoon, per jaar. Dat zijn er een heleboel. Soep is te verkrijgen in alle kleuren en geuren. Omdat je bij het maken van een soep, allerlei verschillende ingrediënten kunt combineren, kan een soep ook gewoon geserveerd worden als hoofdmaaltijd.

Vandaag wil ik eens een andere variant op soep maken, namelijk een koolhydraatarme kippensoep. Maar waar staat “koolhydraatarm” precies voordat ga ik je allemaal uitleggen. Ga er daarom maar eens lekker voor zitten en lees maar eens met me mee.

Wat is koolhydraatarme kippensoep?

Het grootste verschil tussen de soepen die je in de supermarkt kan kopen, en de zelfgemaakte koolhydraatarme kippensoep is met name het suikergehalte in de soep. De soepen uit de supermarkt bevatten namelijk veel meer suikers dan wanneer je een soep zelf maakt. Handig om te weten lijkt me zo.

Daarnaast zit er in de supermarktsoep te veel zout, e-nummers en andere toevoegingen. Doordat je zelf je eigen soep gaat maken, blijft het suikergehalte dus laag in de soep. Daarnaast maak je door je eigen soep te maken gebruik van verse ingrediënten waardoor je een hoop gezonde voedingsstoffen binnen krijgt. Eigenlijk is het dus een win-win situatie.

Is low carb kippensoep gezond?

Jazeker. Er zit in koolhydraatarme kippensoep niet alleen veel minder suiker, ook bevat deze soep een hoop belangrijke eiwitten. En van eiwitten weten we dat het gezonde bouwstenen zijn voor onze spieren.

Wist je dat zonder voldoende eiwitten je lichaam niet goed kan functioneren? Het is daarom dus belangrijk dat je dagelijks voldoende eiwitten eet. Vooral tijdens een koolhydraatarm dieet. Je wilt namelijk afvallen in vetmassa en niet in spiermassa. Goed onthouden dus.

Zorg er daarom voor dat de verhoudingen kloppen in je voedingspatroon. Wist je dat er ook een aantal belangrijke vitaminen zitten in het volgende recept?

Aanwezige vitamines

A, B1, B2, B6, B11, B12, D, E en C

Aanwezige mineralen

Calcium, IJzer, Koper, Zink, Kalium, Fosfor, Magnesium en Natrium.

recept kippensoep

Wat heb ik nodig voor 2 personen?

• 150 gram kipfilet
• 4 stengels bosui
• 4 champignons
• 50 gram taugé
• 750 ml water
• 1 blokje kipbouillon
• 1 eetlepel sojasaus

Hoe maak ik het?

• Breng 750 ml water aan de kook samen met het bouillon blokje
• Snijd ondertussen de champignons en bosui en stukjes
• Pak de kipfilet en strooi hier na eigen smaak chilipoeder overheen
• Doe de kip in de bouillon soep en laat dit 10 minuten doorkoken
• Voeg daarna de bosui en de champignons aan de soep toe en laat het vervolgens 3 minuten zacht doorkoken
  6. Doe de soep in een soepkom en voeg de taugé eraan toe
  7. Breng op smaak met wat sojasaus en eventueel met wat extra peper

Eet smakelijk.  jij hebt zojuist een overheerlijke koolhydraatarme kippensoep gemaakt. Dit was slechts een voorbeeld van een koolhydraatarme soep. Wil je nog meer koolhydraatarme recepten ontvangen die je thuis zelf kunt maken?

Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht: erwtensoep zonder erwt. Deze koolhydraatarme erwtensoep heb ik gemaakt zonder erwten. Dat klinkt in eerste instantie misschien een beetje raar in de oren, maar het is een overheerlijk recept. Wist je dat het recept bijna identiek is aan de traditionele erwtensoep?

Maar in plaats van erwten heb ik courgette, broccoli en extra knolselderij gebruikt. Deze groenten zorgen voor een stevige structuur en geeft een lekker smaakje aan de “erwtensoep”. De smaak van deze koolhydraatarme erwtensoep komt zelfs behoorlijk in de buurt van normale erwtensoep.

Wist je dat de erwten niet de belangrijkste smaakmaker in erwtensoep is? Het is namelijk de combinatie van het varkensvlees, de knolselderij, prei en het laurierblad dat zorgen voor de bekende smaak in de erwtensoep. Handig om te weten als je dit nog niet wist.

Koolhydraatarme erwtensoep

Wat heb ik nodig voor 2 personen?

• 500 gram knolselderij
• 1 kleine ui
• 175 gram broccoli
• 1 grote prei
• ¾ courgette
• 1 teentje knoflook
• 300 gram schouderkarbonade
• 1 rookworst
• 1 groentebouillon-blokje
• 1,2 liter water
• 2 laurierblaadjes

Hoe maak ik het?

Pak een grote snijplank en snijd hier op de knolselderij, uien, broccoli, prei en courgette in kleine blokjes. Doe de knolselderij, prei, broccoli en courgette in een grote kom en de uienblokjes in een apart kommetje.

Pak nu een grote soeppan en vul deze met 1 liter water. Voeg het blokje groentebouillon toe en laat dit oplossen in het water. Voeg vervolgens de ui en de groente uit de grote kom in de pan en breng aan de kook. Pak ondertussen een kleine koekenpan en vet deze in met een beetje olijfolie. Bak hier de ui en geperste knoflook kort aan en voeg dit vervolgens ook toe aan de soeppan. Voeg als laatst ook de laurierblaadjes toe.

Kook de groente beetgaar (ongeveer 10-15 minuten). Verwijder dan de laurierblaadjes en pureer de soep met een staafmixer. Voeg de laurierblaadjes dan weer toe en doe de hele schouderkarbonade in de soep. Laat dit een uur pruttelen op een laagvuurtje.

Haal na een uur pruttelen de schouderkarbonade uit de soep en snijd deze in blokjes en verwijder het bot. Snijd dan ook de rookworst in stukjes en voeg dit samen met de stukjes schouderkarbonade weer toe aan de erwtensoep. Haal de laurierblaadjes dan weer uit de soep en laat de soep nog naar wens door pruttelen. Breng doe soep op smaak met zout en peper en klaar is Kees.

conclusie

Je hebt nu je eigen koolhydraatarme “erwtensoep” op tafel gezet. Het voordeel is dat je de koolhydraatarme erwtensoep niet alleen hoeft op te eten, dit recept is goed voor wel 5 personen namelijk.

Je kan dus zelfs je ouders of vrienden uitnodigen voor dit overheerlijke recept. Nog wel even voor je houden dat je geen erwten hebt gebruikt in je soep. Het is namelijk veel leuker om dit achteraf te vermelden. Ze zullen het waarschijnlijk niet snel geloven. Succes met het bereiden van dit recept.

Waarom zou een salade koolhydraatarm moeten zijn? Voor velen van jullie hoef ik deze vraag natuurlijk niet te beantwoorden. Als je al bekend bent met de basisprincipes van een koolhydraatarm dieet, zal je goed begrijpen wat de voordelen van koolhydraatarme voeding is.

Mocht je het niet weten: koolhydraatrijke voeding zit vol met dikmakers. Alleen als je echt héél veel zou sporten, zou jouw lichaam genoeg calorieën verbranden om tegen een koolhydraatrijke maaltijd op te kunnen. Maar ik acht de kans klein dat jij twee uur per dag of meer sport..

Daarom help ik je graag met het bereiden van een koolhydraatarme salade. Ik heb hier verschillende recepten voor waarvan ik zelf meerdere keren per week gebruik maak.

Ga je mee?

Waarom je geen kant-en-klare salades moet kopen

Laten we alvast duidelijk zijn: de enige koolhydraatarme salade maak je zelf. Helaas zijn er nergens koolhydraatarme salades (kant-en-klaar) te koop waarvan ik durf te zeggen dat ze gezond zijn. Al kunnen de ingrediënten gezond zijn, vaak zijn extra suikers, zout en conserveringsmiddelen toegevoegd om de salade zo lang mogelijk goed te houden. En dat willen we niet.

Een van de nadelen van het zelf maken is dat je meer kosten zult maken wanneer je zelf de salade maakt. Maar als je op jaarbasis zou nakijken wat je uiteindelijk hebt moeten uitgegeven om je beter te voelen, is het dan niet die extra paar tientjes waard geweest?

De lekkerste en gezondste koolhydraatarme salade kun je dus altijd zelf bereiden. En daar is mijn favoriete recept ideaal voor.

Courgette, Walnoten en paprika: mijn favoriete koolhydraatarme salade recept

Van alle koolhydraatarme salade recepten die je bij verschillende ‘experts’ kunt vinden, is maar een klein deel volledig in overeenstemming met de principes van een koolhydraatarm dieet.

Mijn favoriete recept, waar courgette en walnoten de hoofdrol in spelen, helpt je een lekkere en gezonde salade te maken. Eentje die je dagelijks zou kunnen eten zonder het saai te vinden.

Wat heb je nodig voor dit recept?

• Een halve courgette
• Een ruime 30 gram walnoten. Ben je liefhebber van de walnoot? Doe dan gerust wat meer!
• Hele paprika, groen, geel, rood het maakt niet uit!
• Tomaatjes, het liefst zongedroogd. Smaakt toch wat fijner en zorgt voor minder vocht
• Basilicum, peper en een heel klein sprankeltje zout
• Eetlepel olijfolie

En wat moet je doen om deze overheerlijke koolhydraatarme salade te maken?

• Geef de courgette er flink van langs onder de kraan
• Snij ‘m in flinterdunne reepjes
• Snij de paprika en tomaatjes net zo klein
• Walnoten mogen ook lekker klein worden
• Gooi alles bij elkaar, hussel het alsof je iemand wakker probeert te schudden en breng nog wat peper en zout toe. En natuurlijk dat kleine beetje olijfolie.

Aan tafel! Dit koolhydraatarme recept heeft maar een minuut of vijf nodig om gemaakt te worden. Daarna is het smullen op een gezonde en verantwoorde manier.

Koolhydraatarme salade: Salades zijn altijd lekker om te eten. Het kan makkelijk als lunchgerecht, voorgerecht, tussendoor of als maaltijdsalade. Het is erg makkelijk om te variëren en je kunt de lekkerste combinaties maken. Het is doorgaans erg lekker en eigenlijk is het altijd wel smakelijk ongeacht het seizoen.

De meeste mensen lusten wel een salade en je kunt doorgaans zoveel soorten kiezen. Bovendien bevat groente en vooral salade van nature minder koolhydraten. Ideaal dus in een koolhydraatarm dieet. Hieronder kun je een paar heerlijke recepten vinden. Laat je inspireren en geniet van deze heerlijke salades of het nu winter, herfst of zomer is. Het is echt altijd tijd voor een salade.

Basisingrediënten voor een koolhydraatarme salade

Een heerlijke salade begint bij een goede basis. Het is doorgaans erg makkelijk om een goede salade te maken. Maar kies voor een goede basis dan heb je al het halve werk. Het zorgt ervoor dat je een heerlijke salade kunt maken en met deze basis kun je perfect combineren.

Sla de basis

Het is altijd lekker om als basis een slasoort te kiezen. Je kunt denken aan: kropsla, andijvie spinazie, kropsla of Romain sla. Je hebt ook nog eikenbladsla, Rucola en ijsbergsla.

Kies heerlijke gevarieerde groenten

Mais en aardappelen bevatten doorgaans veel zetmeel. Probeer deze dan ook te vermijden. je kunt wel andere groente als basis toevoegen. Je kunt alles wel pakken denk aan: komkommer, tomaat, ui, augurk, (gegrilde) aubergine of courgette, bleekselderij, bietjes, rode kool, wortel en dergelijke.

Smaakmakers

De smaakmakers mogen niet ontbreken. Dit is juist wat een salade altijd afmaakt. Een heerlijke bite of een stukje fruit. Ga je gang en voeg wat toe. Het kan altijd echt van alles zijn. Denk aan een: blokje kaas (feta of geitenkaas), vis, vlees, tempé, tofu, noten of olijven. Je kunt ook nog peulvruchten toevoegen.

Een dressing maakt het af!

Je maakt een salade altijd af met een dressing. Maar je moet wel oppassen want niet alle sauzen zijn geschikt als dressing. Het is belangrijk dat deze niet meer dan 6 gram koolhydraten per 100 gram bevat. Is dit het geval dan kun je het heerlijk gebruiken. Je kunt ook makkelijk zelf een dressing maken. Gebruik hiervoor:

Ingrediënten Koolhydraat arme salade:

• azijn (appel, natuur of kruiden)
• beetje water
• eventueel wat yoghurt

Er zijn natuurlijk ook heerlijke dressings die je kunt kopen, maar zelf maken is natuurlijk nog lekkerder. Wel moet je met een dressing oppassen dat het geen dikmakers zijn.

Ideeën om een basissalade uit te breiden:

Met de volgende ingrediënten kun je heerlijke andere salades maken. Je kunt zo je basis salade goed uitbreiden.

Ingrediënten:

• Munt
• Doperwten
• honing (voor de dressing)
• knoflook waterkers
• ei
• walnoten en gerookte kip
• mozzarella
• basilicum

Met de bovenstaande ingrediënten maak je de volgende salades.

• munt salade maken met doperwten
• walnoten salade met kip maken
• een mozzarella salade maken

Je geeft hiermee je salade echt een heerlijke Touch. En kun je vrijwel eindeloos variëren. Zo heb je telkens weer een nieuwe lekkere koolhydraatarme salade op tafel.