Wanneer ik courgettes, tomaten, paprika’s en aubergines in de winkel zie liggen denk ik vaak terug aan de heerlijke vakanties aan de Mediterrane kust. De warme zon, de gezonde gerechten vol groente en de prachtige kleuren van het eten. Als je deze smaken ook thuis wil terugvinden, moet je deze ovenschotel echt eens proberen. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens super gezond, en natuurlijk koolhydraatarm! 

Aan het einde van het recept geven we je een tip voor heerlijke en gezonde vis die perfect bij deze groenteschotel past. Zo maak je binnen een mum van tijd een zeer smaakvolle en complete maaltijd, zonder dat je veel pannen nodig hebt. En wat helemaal leuk is, is dat kinderen groenten vaak makkelijker eten als het in een ovenschotel bereidt is. Dat ziet er veel aantrekkelijker uit dan wat gekookte broccoli bijvoorbeeld, en de geur en kleur alleen al doen je watertanden. 

Ingrediënten voor 1 ovenschotel:

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 3 grote tomaten
• 1 paprika
• 250 gram champignons
• 2 teentjes knoflook (of meer, naar eigen smaak)
• 1 grote ui
• 1 eetlepel basilicum
• 1 eetlepel provençaalse kruiden
• 250 ml droge witte wijn (het kan ook zonder)
• 1 pakje gezeefde tomaten
• Peper en zout
• Olijfolie
• 200 gram Parmezaanse kaas

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden
2. Snijd de courgettes, aubergine, champignons en tomaten in plakjes, en de paprika in reepjes. 
3. Snijd de knoflook fijn, en de ui in ringen.
4. Meng alle gesneden groenten door elkaar en voeg hier de kruiden aan toe. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
5. Giet een heel klein beetje olijfolie in een ovenschaal en leg hier de gemengde groenten in. 
6. Verdeel de gezeefde tomaten en de droge witte wijn over de groenten.
7. Als laatste rasp je de Parmezaanse kaas boven de ovenschaal zodat deze een heerlijk laagje zal vormen. Je kunt er ook voor kiezen om de helft van de kaas met de groenten te mengen, en de helft bovenop te doen. Wees creatief!
8. Plaats de ovenschaal voor 20 à 25 minuten in de oven, afhankelijk van de diepte van je schaal. Als je merkt dat de groenten nog niet gaar zijn maar de bovenkant te donker wordt kun je de schaal afdekken met aluminiumfolie. Zo gaart alles rustig door zonder dat je bovenkant aan zal branden.

Je kunt dit serveren als complete vegetarische maaltijd, of als bijgerecht. Deze ovenschotel is bijvoorbeeld erg lekker met wat vis en een glaasje wijn. Kies voor verse vis, bijvoorbeeld kabeljauw of zeebaars, met simpele kruiden. Bak je vis in de oven in een stukje aluminium folie. Een beetje zout en peper, wat citroensap en een heel klein beetje boter of olijfolie en dichtvouwen maar dat aluminiumfolie. Je kunt eventueel wat dille of peterselie toevoegen, naar eigen smaak. Zet de vis de laatste 15 minuten bij de ovenschotel in de warme oven, zo is alles tegelijk klaar en kun je meteen aan tafel.

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Smakelijk! 

Op zoek naar een koolhydraatarm recept voor een snack of voorgerecht? Dan zijn deze visburgers een perfecte optie. Je kunt ze serveren op een feestje, tijdens een brunch of wanneer je gezellig een filmavond houdt op de bank. Niemand zal de koolhydraatrijke snacks missen. Je hebt dus altijd wel een goed excuus om wat verse vis te halen en deze burgers te maken.

Zoals vaak geven we je ook bij dit recept een tip om de burgers net een andere smaak te geven. Want het leuke van zelf koken is dat je kunt experimenteren, en alles precies volgens je eigen smaak kunt bereiden. Zo lees je hier hoe je de visburgers lekker pittig maakt. Ook geven we je een tip voor een salade die hier goed bij past. 

Ingrediënten:

• 250 gram witvis naar keuze (kabeljauw, panga filet, schelvis…)
• Bosui (ongeveer 2 stengels)
• 1 ei
• 1 eetlepel kokosmeel
• 1 citroen (biologisch)
• 2 theelepels sojasaus
• Zout en peper of kant-en-klare viskruiden (te vinden in de supermarkt)

Bereiding:

1. Snijd de bosui in ringetjes en pers de citroen. Als je een biologische citroen hebt raden we je aan ook de schil te raspen. Dit voegt veel extra smaak toe. Zorg dat je stopt met raspen zodra je de witte laag hebt bereikt, deze is namelijk niet zo lekker.
2. Meng de bosui en het citroensap (en de geraspte schil) door elkaar.
3. Maal de vis in de keukenmachine of met de vleesmolen.
4. Voeg het ei, de bosui met citroensap, de sojasaus en het kokosmeel aan de vis toe en meng dit heel goed door elkaar. 
5. Je kunt er voor kiezen om het op smaak te brengen met peper en zout. Maar wil je nog meer smaak, dan zijn de kant-en-klare witvis kruiden uit de supermarkt een echte aanrader. 
6. Maak nu met je handen bolletjes en druk deze fijn zodat het burgertjes worden. Maak ze niet te dik, want dan moeten ze lang bakken. Dit kan er voor zorgen dat ze wat droger worden.
7. Verwarm wat olijfolie in een pan. Bak de burgertjes hier in tot ze goed gaar zijn en een bruin laagje hebben. 

Wil je een salade maken om samen met de burgertjes te serveren, voor een lunch bijvoorbeeld? Kies dan voor verse sla, avocado, een beetje citroensap en wat cherrytomaatjes. Je kunt eventueel ook wat verse bieslook toevoegen voor nog meer frisheid. Dit past perfect bij de visburgers.

Tip: Eet je graag pittig? Voeg dat een beetje sambal of een fijngesneden rood pepertje (zonder de zaadjes) toe aan je burgers. Je kunt ook gedroogde Cayennepeper gebruiken. 

Wil je graag een dipsaus maken voor je visburgers? Meng dan 2 eetlepels kwark met 1 eetlepel (magere) mayonaise. Dit is je basis. Je kunt voor een pittige versie wat Cayennepeper of sambal toevoegen. Een andere lekkere combinatie is verse fijngesneden dille en een paar druppel citroensap. Om je dipsaus op smaak te brengen kun je een paar druppels Maggi toevoegen. 

Soms is het heerlijk om gewoon een kopje gezonde soep te eten als lichte avondmaaltijd, of bij de lunch. Je warmt er van op en krijgt al snel weer veel energie. En stiekem is het ook een goede manier om flink wat groenten in één keer binnen te krijgen, ook voor kinderen die deze normaal liever opzij schuiven.

Één van mijn favorieten is toch wel de preisoep. Het is erg simpel te maken, en je kunt er ook nog eens mee variëren. Ik geef je hier het basisrecept, maar ook wat tips om je soep aan te passen naar je eigen smaak. We gaan nu natuurlijk voor een koolhydraatarm recept, dus zul je geen aardappel tegenkomen. Maar geen paniek, het wordt alsnog heerlijk!

Ingrediënten voor 1 grote pan:

• 1 grote ui of 2 kleine
• 1 teen knoflook
• Ongeveer 400 gram prei
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 à 1,5 liter water (hoe meer water, hoe dunner de soep)
• 1 blokje runderbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische versie)
• 1 theelepel kerriepoeder
• Peper en zout
• Crème fraîche

Bereiding:

1. Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze in een beetje olijfolie in de soeppan. 
2. Ondertussen snijd je de prei in stukjes en voeg je deze toe aan de pan.
3. Voeg hierna het water, het bouillonblokje en de kerriepoeder toe. 
4. Wanneer de prei helemaal gaar is mix je de soep met een staafmixer. Breng deze hierna eventueel op smaak met zout en peper. Dit is niet altijd nodig, omdat de bouillon al lekker zout is.
5. Voor een extra romige versie voeg je een beetje crème fraîche toe net voor je de soep opdient. Een lepel is vaak al genoeg.

Opties: 

Het is erg lekker om de soep wat pittiger te maken door een klein rood pepertje toe te voegen (zonder de zaadjes), of een beetje sambal. Cayennepeper (gedroogd) is ook een goede manier om wat extra pit aan de soep te geven.

Om nog meer energie uit de soep te halen kun je wat vlees toevoegen. Kip is bijvoorbeeld erg lekker in de preisoep. Om dit te doen voeg je een hele kipfilet toe aan de pan, en laat je dit samen met de rest van de ingrediënten koken. Wanneer de kipfilet gaar is snijd je deze in kleine stukjes en bewaar je deze in een schaaltje. Mix hierna de soep, en voeg dan pas de stukjes kip toe. Geen fan van kip? Dan kun je ook blokjes ham of achterham toevoegen nadat je de soep hebt gemixt.

Zoals je bij de ingrediënten ziet, kun je zelf kiezen hoeveel water je toevoegt. Hoe meer water, hoe dunner de soep. Het hangt dus erg van je eigen smaak af. Het beste is om eerst met 1 liter te beginnen. Merk je tijdens het koken of na het mixen dat er toch wel wat water bij kan, kun je een beetje toevoegen. Heb je in het begin iets te veel water toegevoegd? Laat de soep dan even goed koken zonder deksel zodat het overtollig water verdampt.

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Wanneer de dagen koeler worden is het fijn om een stevige warme maaltijd te nuttigen zodra je thuis komt. Het is echt een manier om weer op te warmen en helemaal tot rust te komen. 

Dit keer delen we graag het recept voor goulash met koolhydraatarme rijst met je. Deze rijst maken we van bloemkool met lekker veel kruiden (miam!). Qua vlees heb je verschillende opties. Wij hebben voor runderlappen gekozen, maar ook kip past perfect bij dit recept. De hoeveelheden blijven hetzelfde, dus kies het soort vlees dat jij lekker vindt. Het is ook mogelijk een vegetarische versie te maken met een vleesvervanger. 

Ingrediënten voor 2 personen:

Goulash:

• 300 gram runderlappen (of ander soort vlees)
• 1 eetlepel bloem
• Olijfolie
• 1 grote ui
• 2 paprika’s
• 1 eetlepel bloem
• 2 teentjes knoflook (maar je mag er gerust wat meer in doen als je dat lekker vindt)
• 2 tomaten
• 200 ml runderbouillon (of kip- of groentebouillon)
• 1 theelepel paprikapoeder
• 0,5 theelepel karwijzaad
• Zout
• Peper

Bloemkoolrijst met kruiden:

• 400 gram bloemkool
• 1 teentje knoflook
• Olijfolie
• 2 eetlepels Verse Italiaanse kruiden
• Zout

Voor dit recept gebruiken we een stoofpan.

Zo ga je te werk voor de goulash:

1. Snijd het rundvlees in kleine blokjes of reepjes. Haal ze door de bloem zodat alle kanten licht bedekt zijn.
2. Bak het vlees kort in de pan in wat olijfolie. Het hoeft nog niet gaar te worden, maar door het kort bakken komt er een smaakvol randje aan het vlees. Haal hierna het vlees uit je pan en zet dit even aan de kant.
3. Snijd de ui fijn en bak deze kort in je pan met olijfolie. Je gebruikt dus dezelfde pan als waar het vlees in heeft gebakken, zonder deze eerst af te spoelen. 
4. Ondertussen snijd je de paprika in stukjes. Bak deze mee met de ui.
5. Nu kun je ook de tomaten in blokjes snijden. Voeg ze toe aan de pan.
6. Voeg tevens het paprikapoeder en het karwijzaad toe, en roer alles goed door op een gemiddeld vuur. Breng op smaak met wat peper en zout.
7. Voeg de bouillon toe aan je pan en roer alles goed door elkaar. Doe de deksel op de pan en zet je vuur laag.
8. Nu laat je dit zo’n 3 uur op een zacht vuur stoven. Roer af en toe. Je kunt eventueel nog wat bouillon of warm water toevoegen als je goulash te droog wordt.
9. Na het stoven moet je misschien nog wat peper en zout toevoegen.

De bloemkoolrijst met kruiden:

1. Rasp 400 gram bloemkool fijn zodat het op rijst lijkt.
2. Snijd de knoflook heel fijn, of pers het teentje. Snijd ook de verse kruiden fijn.
3. Bak deze samen in wat olijfolie op hoog vuur, indien mogelijk in een wok. Blijf continue omscheppen om aanbranden te voorkomen. Zodra de bloemkool beetgaar is ben je klaar om je heerlijke gerecht te serveren.

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Zuurkool met gehakt is het perfecte diner voor een koude winterse of herfstdag! Nu zijn wij nogal fan van ovenschotels, dus hebben we ook van deze combinatie een heerlijke voedende en ook koolhydraatarme ovenschotel van gemaakt.

Aan het einde van dit recept geven we je een tip voor een drukke dag waarop je geen tijd of zin hebt om te koken. Zo zul je zien, ook op drukke dagen kun je heerlijk vers en gezond eten. Kant-en-klaar maaltijden zijn verleden tijd!

Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• 500 gram gehakt
• 1 rookworst
• 250 gram zuurkool (wegen wanneer deze is uitgelekt)
• 1 ui
• Een beetje amandelmelk
• Mosterd (hoeveelheid naar smaak)
• 2 theelepels kerriepoeder (eventueel iets meer als je weinig of geen mosterd gebruikt)
• Kaas naar keuze (die goed smelt)
• Zout
• Peper
• Boter of olie om te bakken

Bereiding: 

1. Verwarm je oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
2. Spoel je bloemkool af onder de kraan en snijd deze in stukjes. Kook de bloemkool gaar in water met een beetje zout. Je moet er een vork in kunnen steken zonder moeite.
3. Terwijl de bloemkool kookt snijd je de ui fijn. Deze bak je in wat olie of boter. Na een paar minuten voeg je het gehakt toe en laat je het nog minimaal 5 minuten bakken op hoog vuur. Verwijder voorzichtig het vocht uit de pan wanneer het gehakt gaar is en zet het vuur uit.
4. Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de pan en breng dit op smaak met kerriepoeder en mosterd. De truc is natuurlijk om regelmatig te proeven. Laat dit samen een paar minuten garen.
5. Wanneer de bloemkool gaar is laat je deze uitlekken zodat je niet te veel vocht in je ovenschotel krijgt. Nu pureer je de bloemkool door deze terug in de pan te doen en wat melk toe te voegen. Je kunt een vork gebruiken of bijvoorbeeld een staafmixer. Met een vork zul je wat meer ‘stukjes’ hebben, wat erg lekker is in de ovenschotel.
6. Leg nu wat gehakt en zuurkool in de ovenschaal. Hier bovenop leg je de bloemkoolpuree en plakjes rookworst. Je maakt het gerecht helemaal compleet door er een goede hoeveelheid kaas over te strooien.
7. Na ongeveer een half uur in de oven is je ovenschotel klaar. Je kunt eventueel nog wat extra geraspte kaas op tafel zetten voor de echte kaasliefhebbers. 

Dit is, zoals de meeste ovenschotels, een handig recept voor een drukke dag. Als je weet dat je de volgende dag laat thuis komt kun je deze alvast bereiden en daarna in de koelkast bewaren.

Wanneer je de volgende dag thuis komt hoef je je ovenschotel alleen nog maar in de oven op te warmen. Ondertussen neem je een snelle douche, dek je de tafel, kies je een leuke tv zender en hup je eten is klaar! Super handig dus. 

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Eet smakelijk

In de herfst gaat ook bij ons thuis de oven regelmatig aan voor het avondeten. Het heeft namelijk iets gezelligs en sfeervols om zo’n grote ovenschotel op tafel te zetten wanneer iedereen thuis komt van een lange dag werken. 

Veel ovenschotels worden met aardappels gemaakt, maar dat past uiteraard niet binnen een koolhydraatarm dieet. Daarom hebben we na wat proberen een heerlijke variant met courgette samengesteld! Deze is niet alleen koolhydraatarm, maar ook nog eens erg smaakvol en vol vitamines. 

Om nog wat meer een warme sfeer te creëren aan tafel gaan we bij dit recept voor een Italiaanse invloed. Haal de Italiaanse kruiden dus maar vast uit de kast! 

Dit recept is vegetarisch. Maar na de uitleg over de bereiding vertellen we je hoe je hier heerlijk vlees aan toe kunt voegen.

Ingrediënten:

• 2 courgettes (of 1 hele grote)
• 3 tomaten
• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 theelepels Italiaanse kruiden
• Cayennepeper naar smaak. Dit kun je vervangen door paprikapoeder om een mildere versie te maken.
• 125 milliliter room
• 200 gram kaas naar keuze (die goed smelt!). Aan het einde van het artikel zul je verschillende opties vinden.
• Een beetje boter
• Peper
• Zout

Bereiding:

1. Verwarm je oven voor op 180 graden.
2. Snijd de ui en knoflook fijn. De courgette en tomaat snijd je in blokjes of plakjes. 
3. Fruit de ui en knoflook met wat boter in een hete pan. Hier voeg je na een paar minuten de tomatenpuree aan toe. Blijf roeren en laat dit een paar minuten samen bakken.
4. Voeg nu de room, stukjes courgette, en tomaat toe. Breng op smaak met de kruiden en wat zout en peper. Blijf proeven om de juiste smaak te bereiken. Afhankelijk van het soort kaas dat je gebruikt voor je ovenschotel moet je bij deze stap meer of minder zout toevoegen. Sommige kazen zijn namelijk al erg zout van zichzelf. 
5. Neem een grote ovenschaal en vul deze met je smakelijke mengsel. Leg hierop de geraspte of in plakken gesneden kaas naar keuze.
6. Zet de ovenschaal voor 15 à 20 minuten in de oven. De ingrediënten zijn al (bijna) gaar. Het doel is dus vooral om de smaken goed te laten mengen, en de kaas te laten smelten. 

Vlees toevoegen aan je courgette ovenschotel met kaas

Deze ovenschotel is heerlijk met gehakt of hele kleine stukjes kip. Het vlees bak je mee in de pan, en voeg je toe bij stap 3. 

Soorten kaas die je kunt gebruiken voor deze ovenschotel

Er zijn veel soorten kazen die heerlijk zijn in een ovenschotel. Je moet er vooral op letten dat de kaas makkelijk smelt. Ook is het belangrijk om te weten dat de smaak van gesmolten kaas anders is. Deze wordt vaak wat sterker.

Voor een milde versie kies je bijvoorbeeld mozzarella, Emmental of Gouda. De mozzarella past natuurlijk goed bij de smaak van de Italiaanse kruiden en de tomaat.

Voor wat meer smaak kun je ook Franse kazen toevoegen. Denk aan brie, raclette of zelfs camembert. Vooral met deze laatste optie zal je ovenschotel een hele sterke (maar lekkere) smaak krijgen. 

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Eet smakelijk

Lasagne is erg lekker. Vooral wanneer het buiten koud is, is een gerecht uit de oven een fijne manier om op te warmen. Helaas wordt lasagne gemaakt met pastabladen, die natuurlijk nogal wat koolhydraten bevatten. Lasagne zoals je deze ‘vroeger’ maakte past dus helaas niet bij een koolhydraatarm dieet. 

Maar ook hier is een oplossing voor! Door de pastabladen te vervangen door pompoen lasagnebladen heb je binnen no time een koolhydraatarme versie op tafel staan. En laten we eerlijk zijn, een extra gerecht in je receptenboek met die heerlijke pompoenen kan nooit kwaad! 

Er zijn 2 manieren om je lasagnebladen van pompoen te maken. Je kunt kant-en-klare pompoen lasagnebladen in de winkel kopen, maar je kunt deze ook erg makkelijk zelf maken. In dit recept maken we ze zelf, en dat heeft meerdere redenen:

1. Verse pompoen kopen is beter voor het milieu. Je hebt zo geen plastic verpakking, vervoer per vrachtwagen etc.
2. Een verse pompoen van de markt of een lokale boer is veel goedkoper dan de kant-en-klaar vellen van de supermarkt.
3. Je hebt geen hele pompoen nodig voor de lasagne. Alles dat je overhoudt kun je gebruiken voor een heerlijke pompoensoep of een ander koolhydraatarm gerecht. 

Ingrediënten:

• 1 pompoen (bijvoorbeeld een Hokkaido pompoen)
• 1 bol mozzarella
• 50 gram Parmezaanse kaas
• Een beetje olijfolie
• 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 aubergine of 1 paprika
• 8 à 10 champignons
• 400 gram tomaten
• 1 eetlepel tomatenpuree
• Italiaanse kruiden
• Peper
• Zout

Bereiding:

1. Verwarm je oven voor op 200 graden.
2. Snijd de uien en knoflook fijn en fruit deze met de olijfolie. Ondertussen snijd je de aubergine of paprika, en de champignons in kleine blokjes of schijfjes. Deze voeg je even toe aan de pan. Een paar minuten meebakken is genoeg. 
3. Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg deze ook toe aan de pan. Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper. Dit laat je ongeveer een kwartier op laag vuur bakken. Roer regelmatig. 
4. Snijd de mozzarella in plakjes.
5. Schil de pompoen (indien nodig voor het soort dat je hebt gekozen), en snijd deze in hele dunne plakken (zo’n 2 à 3 mm) met een mandoline of scherp mes. 
6. Neem een grote ovenschaal en verdeel hier een laagje saus in. Leg hier een paar bladen pompoen op. Zorg dat de bladen niet te ver over elkaar heen liggen zodat deze laag niet te dik wordt. Wel moet je zoveel mogelijk van de saus bedekken. Meerdere bladen naast elkaar leggen zal nodig zijn. Op deze laag leg je een beetje mozzarella, en dan begin je opnieuw met een laag saus. Doe dit net zo lang tot alle saus op is. Eindig met de mozzarella en parmezaanse kaas.
7. Zet de schaal in de oven voor 45 à 60 minuten. Zodra de bovenste laag bruin wordt kun je er een vel aluminiumfolie op leggen. Zo wordt de lasagne verder gaar zonder dat de bovenkant verbrandt. De lasagne is gaar wanneer je er zonder problemen een mes in kunt steken tot de bodem. De pompoenbladen zijn dan gaar. Hoe dikker je deze hebt gesneden, hoe langer het zal duren.

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Eet smakelijk

Misschien heb je de courgette pasta wel eens in de supermarkt zien liggen. Je kunt deze tegenwoordig overal kant-en-klaar kopen omdat het zo’n populair, lekker, gezond en veelzijdig ingrediënt is. We vertellen je in dit artikel wat courgette pasta met rauwe ham precies is, hoe je het makkelijk en goedkoop zelf kunt maken, en welk heerlijk recept je er mee kunt bereiden.

Wat is courgette pasta?

Wanneer je dunne sliertjes maakt van een courgette, krijg je courgette pasta. Het wordt zo genoemd omdat het op spaghetti of tagliatelle lijkt, en omdat het deze pasta’s kan vervangen in diverse recepten. Vooral mensen die koolhydraatarm eten gebruiken dit ingrediënt. Maar ook wanneer je wat extra groenten binnen wil krijgen, of gewoon geen zin hebt in pasta, is dit een goede optie.

Bekijk ook onze andere koolhydraatarme recepten

Courgette pasta met rauwe ham zelf maken

Courgette pasta is in veel supermarkten te koop. Echter is het dan niet dagvers, en zit het ook nog eens in een plastic verpakking. Zelf maken is goedkoper, verser en zorgt voor minder afval. En nee, het is zeker niet ingewikkeld! 

Er zijn verschillende manieren om de slierten te maken. De makkelijkste manier is met een spiraalsnijder, die je bij veel grote supermarkten kunt kopen. Je steekt de courgette erin en draait deze rond. Er komen meteen slierten uit. 

Heb je geen spiraalsnijder? Dan gebruik je een groot scherp mes en dunschiller of kaasschaaf. Zo ga je te werk:

1. Was de courgette en snijd de 2 uiteinden er vanaf.
2. Leg de courgette plat op een snijplank. Gebruik een dunschiller of kaasschaaf om dunne plakjes te snijden. Stapel deze op elkaar, dit hoeft niet super netjes.
3. Gebruik nu je grote mes om de stapel in reepjes te snijden. Je maakt de reepjes zo smal of breed als je wil, afhankelijk van je recept. 
4. Om te voorkomen dat de gesneden courgette verkleurd kun je deze het beste meteen verwerken in je recept.

Is courgette pasta gezond?

Ja, courgett pasta is super gezond. Het bevat maar 4,5 gram koolhydraten en 27 kcal per 100 gram. Ook krijg je veel vitamines en mineralen binnen.

Recept: Courgette pasta met rauwe ham

Dit recept is snel te bereiden, en is erg gezond en smaakvol. Eet dit als lunch of als klein diner. 

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 courgettes (groot)
• 8 cherrytomaatjes
• 2 grote plakken rauwe ham
• 80 gram parmezaanse kaas
• 20 gram pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• Een paar basilicum blaadjes
• 4 eetlepels extra vierge olijfolie
• Zout en peper

Bereiding:

1. Snijd de ham in kleine reepjes of stukjes. 
2. Bak de pijnboompitten kort in een koekenpan zonder olie of boter toe te voegen.
3. Was en snijd de cherrytomaatjes in 4.
4. Was en snijd de basilicumblaadjes fijn.
5. Schil de knoflook en pers deze. Heb je geen knoflook pers? Snijd deze dan heel erg fijn.
6. Snijd de courgette zoals hierboven uitgelegd. Bak deze maximaal 5 minuten in een hete pan met olijfolie. Voeg hier de knoflook aan toe, en breng op smaak met peper en zout.
7. Voeg nu de ham, basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas toe. Je kunt eventueel nog een beetje olijfolie toevoegen. 

Eet smakelijk!

Als je koolhydraatarm wil eten, zul je vast wel eens aan de populaire bloemkoolrijst salade hebben gedacht. Het is een goede manier om koolhydraatrijke producten zoals rijst te vervangen, maar wat is bloemkoolrijst nu precies? We vertellen je er alles over, en geven uiteraard een heerlijk recept.

Wat is bloemkoolrijst?

Als je het besluit zelf te maken, ben je vaak goedkoper uit, en vermijd je zo’n onhandige plastic verpakking in je prullenbak.

Ook is het natuurlijk fijn om super vers te eten. 

Zo maak je bloemkoolrijst:

1. Je begint simpelweg met een rauwe bloemkool. Spoel deze af en verwijder eventuele bladeren. 
2. Snijd de bloemkool in grove stukken.
3. Gebruik een handrasp om de bloemkool stukken te raspen. Uiteindelijk moet je korrels krijgen die qua maat op couscous lijken, of eventueel net iets groter zijn.
4. Klaar, zo simpel is het!

Waarom is bloemkoolrijst gezond?

Bloemkool bevat bijna geen koolhydraten, maar 3 gram per 100 gram. Daardoor is het een prettig ingrediënt voor een koolhydraatarm dieet. Ook bevat deze groente veel vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, vitamine B11, kalium, calcium, fosfor, ijzer en magnesium. Al deze gezonde dingen krijg je binnen met maar 24 kcal per 100 gram bloemkool. 

Bloemkoolrijst eten

Je kunt bloemkoolrijst rauw, gekookt of gebakken eten. Het is dus een zeer veelzijdig ingrediënt dat niet snel saai wordt.

Maak er bijvoorbeeld pizzabodems van, een lekkere salade of een roerbakgerecht. 

Wil je maar liefst 70 recepten met nauwelijks koolhydraten dan raad ik je het kookboek koning bloemkool aan.

Recept: Frisse bloemkoolrijst salade

Deze salade is heerlijk als lunch of bijgerecht, en is een bom van vitamines en mineralen. Super gezond dus! Ook is het snel te bereiden; binnen een kwartiertje ben je klaar. Je kunt het dus zelfs in de ochtend bereiden om als lunch mee naar je werk te nemen. Zo heb je geen excuus om een broodje in de kantine te gaan halen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• Een halve bloemkool (rauw en vers)
• 2 tomaten
• Een halve komkommer
• 1 ui
• 1 citroen
• 10 blaadjes basilicum
• 8 lepels extra vierge olijfolie
• Peper en zout

Bereiding:

1. Pers de citroen en bewaar al het sap. Verwijder de pitjes.
2. Rasp de bloemkool tot je korreltjes hebt (ongeveer de maat van couscous).
3. Giet het citroensap over de bloemkoolrijst en meng dit goed met elkaar. Dit geeft niet alleen een heerlijk frisse smaak, maar zorgt er ook voor dat je bloemkool een mooie kleur houdt.
4. Schil de komkommer (of was deze als je de schil graag eet) en snijd deze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm.
5. Was de tomaten en snijd deze ook in kleine blokjes. 
6. Schil de ui en snijd deze fijn. 
7. Was de basilicum en snijd ook deze heel fijn.
8. Meng nu alle ingrediënten met elkaar, en giet er de olijfolie overheen als dressing. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Je kunt de salade zonder problemen in de ochtend maken om ‘s avonds pas te eten. Zet deze dan wel in de koelkast in een afgesloten bak. 

Eet smakelijk!

Koolhydraatarme kapsalon? Een Kapsalon is een heerlijk gerecht met friet, shoarma, kaas en salade. Natuurlijk komt er vaak ook nog aardig wat saus bij kijken. Je ziet het al, een echte calorie- en koolhydratenbom!

Om een gezondere en koolhydraatarme versie te maken van deze kapsalon gaan we de friet vervangen. Waarom we dat doen, lees je in dit artikel. Op het einde geven we je een recept voor een heerlijke koolhydraatarme kapsalon.

Waarom is de friet in de kapsalon niet zo gezond?

Friet wordt vaak gezien als ongezond omdat het gefrituurd wordt. Je krijgt dus aardig wat vet binnen bij het eten hiervan. Maar er is nog een reden: friet bevat enorm veel koolhydraten. Zoals je weet wordt friet van aardappels gemaakt, en ze bevatten daarom zo’n 40 gram koolhydraten per 100 gram. En 100 gram friet, dat heb je zo op. 

Het is duidelijk dat friet dus absoluut niet in een koolhydraatarm dieet past. Maar gelukkig kunnen we deze gemakkelijk vervangen. Natuurlijk zal de smaak van de kapsalon wat anders zijn, maar je mag ons geloven wanneer we zeggen dat dit recept minstens zo lekker is! 

Waarmee vervangen we de friet?

We gebruiken in dit recept pastinaak om de friet te vervangen. Dit is misschien iets dat je niet vaak gebruikt in de keuken, en dat is jammer. Het is namelijk super gezond en erg smaakvol. 100 gram pastinaak bevat 17 gram koolhydraten. Dat is meer dan veel andere groenten, maar het past wel binnen het koolhydraatarm dieet. 

Uiteraard zit pastinaak ook vol met vitamines en mineralen, wat voor friet niet het geval is. Kortom, een gezonde vervanger.

Recept: Koolhydraatarme kapsalon

Deze versie van de populaire kapsalon is een stuk gezonder, maar alsnog moet je het niet elke dag eten. Hierdoor is dit een leuk recept voor een feestje of een filmavond met vrienden.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 200 gram pastinaak
• 500 gram shoarma
• 65 gram geraspte kaas naar keuze (die goed smelt)
• 1 kleine komkommer
• 100 à 120 gram ijsbergsla
• 2 à 3 tomaten
• 2 eetlepels olijfolie
• 0,5 à 1 theelepel cayennepeper (let op, dit is erg pittig!)
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout
• Peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Schil de pastinaak en snijd deze in de vorm van frieten.
3. Leg de frietjes op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met de olijfolie, en breng ze op smaak met de cayennepeper, het paprikapoeder en natuurlijk wat zout en peper. 
4. Laat de frietjes 20 à 30 minuten in de oven bakken. Draai ze halverwege even om.
5. De shoarma bak je in een pan en zet je hierna aan de kant.
6. Wanneer de pastinaakfrietjes gaar zijn leg je deze in een ovenschaal. Hierop leg je de shoarma. Strooi de kaas erover en zet de schaal nog zo’n 10 minuten in de oven. Let erop dat je de temperatuur nu op 180 graden zet. Kijk regelmatig naar de oven. Als de kaas goed gesmolten is, kun je je schaal uit de oven halen.
7. Snijd ondertussen de tomaat en sla. Deze leg je op je schaal zodra die uit de oven komt.