Zuurkool met gehakt is het perfecte diner voor een koude winterse of herfstdag! Nu zijn wij nogal fan van ovenschotels, dus hebben we ook van deze combinatie een heerlijke voedende en ook koolhydraatarme ovenschotel van gemaakt.

Aan het einde van dit recept geven we je een tip voor een drukke dag waarop je geen tijd of zin hebt om te koken. Zo zul je zien, ook op drukke dagen kun je heerlijk vers en gezond eten. Kant-en-klaar maaltijden zijn verleden tijd!

Ingrediënten:

• 1 bloemkool
• 500 gram gehakt
• 1 rookworst
• 250 gram zuurkool (wegen wanneer deze is uitgelekt)
• 1 ui
• Een beetje amandelmelk
• Mosterd (hoeveelheid naar smaak)
• 2 theelepels kerriepoeder (eventueel iets meer als je weinig of geen mosterd gebruikt)
• Kaas naar keuze (die goed smelt)
• Zout
• Peper
• Boter of olie om te bakken

Bereiding: 

1. Verwarm je oven voor op 180 graden en zet een ovenschaal klaar.
2. Spoel je bloemkool af onder de kraan en snijd deze in stukjes. Kook de bloemkool gaar in water met een beetje zout. Je moet er een vork in kunnen steken zonder moeite.
3. Terwijl de bloemkool kookt snijd je de ui fijn. Deze bak je in wat olie of boter. Na een paar minuten voeg je het gehakt toe en laat je het nog minimaal 5 minuten bakken op hoog vuur. Verwijder voorzichtig het vocht uit de pan wanneer het gehakt gaar is en zet het vuur uit.
4. Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de pan en breng dit op smaak met kerriepoeder en mosterd. De truc is natuurlijk om regelmatig te proeven. Laat dit samen een paar minuten garen.
5. Wanneer de bloemkool gaar is laat je deze uitlekken zodat je niet te veel vocht in je ovenschotel krijgt. Nu pureer je de bloemkool door deze terug in de pan te doen en wat melk toe te voegen. Je kunt een vork gebruiken of bijvoorbeeld een staafmixer. Met een vork zul je wat meer ‘stukjes’ hebben, wat erg lekker is in de ovenschotel.
6. Leg nu wat gehakt en zuurkool in de ovenschaal. Hier bovenop leg je de bloemkoolpuree en plakjes rookworst. Je maakt het gerecht helemaal compleet door er een goede hoeveelheid kaas over te strooien.
7. Na ongeveer een half uur in de oven is je ovenschotel klaar. Je kunt eventueel nog wat extra geraspte kaas op tafel zetten voor de echte kaasliefhebbers. 

Dit is, zoals de meeste ovenschotels, een handig recept voor een drukke dag. Als je weet dat je de volgende dag laat thuis komt kun je deze alvast bereiden en daarna in de koelkast bewaren.

Wanneer je de volgende dag thuis komt hoef je je ovenschotel alleen nog maar in de oven op te warmen. Ondertussen neem je een snelle douche, dek je de tafel, kies je een leuke tv zender en hup je eten is klaar! Super handig dus. 

Wil je nog veel meer super lekkere koolhydraatarme recepten?
Bekijk dan mijn GRATIS E-book eens.

Eet smakelijk